Bulharská kuchyňa

Jedlo v Bulharsku je lacné, a ceny v najlacnejších baroch sú zvyčajne tretinou cien v dobrých reštauráciách. Poďme si teda urobiť prieskum. Vzhľadom na priaznivý prevodník mien je výhodné využívať reštauráciu, dokonca si k jedlu objednáte aj fľašu vína. McDonald’s, KFC, Pizza Hut a Goody's podávajú jedlá zo surovín vyrobených v Bulharsku; môžete ich vidieť po celej Sofii a v čiernomorských letoviskách.

Krčmy v ľudovom štýle, servírovanie tradičnej bulharskej kuchyne, volajú sa mechanas, často sa nachádzajú v atmosférických pivniciach. Môžete tam počúvať živú hudbu. V takýchto reštauráciách by ste sa mali spýtať na špecialitu podniku. Šaláty a chlieb nie sú zahrnuté v cene jedla. Obed je tu hlavným jedlom dňa.

Niektorí čašníci sa môžu pokúsiť podvádzať na cenách potravín, preto sa odporúča používať menu s cenami. Čašník čaká, že zákazník zaokrúhli účet, a za efektívnu a spoľahlivú službu ho odmení prepitné. Tipy by nemali zostať na stole, ale dať pri vyrovnaní účtu.

Bulharská kuchyňa

“Dobrata chrana si pochvaľuje” – Dobré jedlo si pochvaľuje, hovorí bulharské príslovie. Bulharská kuchyňa je skutočne veľmi chutná a mimoriadne rozmanitá, zároveň sa do značnej miery líši od poľskej kuchyne. Je to spôsobené okrem iného obrovskou rozmanitosťou bulharskej zeleniny, ostatným kedykoľvek počas roka. Preto sa tu na jar konzumuje inak, v lete a na jeseň, a v zime stále iný.

Niektorým cudzincom sa bulharská kuchyňa môže zdať trochu príliš pikantná a pikantná, pre ostatných to môže byť druh testu na podnebí. Bulhari používajú na prípravu jedál obrovské množstvo cesnaku, mlieko, jogurt a feferónka, tu sa volá plást, ktorý sa často používa ako občerstvenie k veľmi silnej rakiji a samozrejme vládne na bulharských stoloch a takmer ku všetkému je pridaná paradajka. Všetko však má svoj čas, miesto a spôsob prípravy.

K základom bulharského jedálnička patrí tzv. czorby, gjuwecze i musaki. Chorby patrí k tradícii starobulharskej kuchyne, sú husté, pikantné polievky, môžu sa podávať studené alebo teplé. Varia sa od začiatku do konca na malom ohni a všetky výrobky sa dajú do hrnca naraz. Gjuwecze sú mäsové jedlá, sú vyrobené z mladého a tučného mäsa, ale pri príprave tohto jedla sa nepridáva vôbec žiadny tuk.

Celý postup spočíva v opatrnom a veľmi ľahkom udusení mäsa, najčastejšie baranie mäso, s nadrobno nakrájanou cibuľou a paradajkami. Potom, tesne pred vybratím z rúry, sa pridá zelenina a korenie. Moussacs sú možno najchutnejšie zo všetkých týchto jedál a uspokoja aj tie najnáročnejšie kulinárske chute. Moussaki je druh dosť namáhavého kastróla. Najskôr sa zelenina podusí na troche vody, potom sa nakrájajú na plátky a dajú sa do pekáča, medzi ktoré sa umiestni uvarená ryža. Potom sa celá zaleje zeleninovým vývarom a tukom a upečie sa v rúre. Teraz musíte vajcia rozšľahať s mliekom a tesne pred dopečením nimi zalejte musaku, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Najobľúbenejšou metódou prípravy mäsa je grilované mäso alebo skara, na ktorom sa starajú prakticky o všetky druhy mäsa.

Ráno, na raňajky, Bulhari zvyčajne jedia sladkú roládu, umývanie kyslým mliekom. Na poludnie, na obed, sa malé klobásy zvané ke-bapczeta zvyčajne jedia so zeleninovým šalátom a plátkom bieleho nadýchaného chleba. (V Poľsku taký druh chleba neexistuje, je to pšenično-kukuričný chlieb, prsty, ktoré sa trhajú najčastejšie). Večerné jedlo je najhojnejšie a jedná sa o tzv. jedno hrncové jedlo, základom jedla je mäso, do ktorého sa pridáva rôzna zelenina, a ktoré, záleží na ročnom období. Po večeri Bulhari radi trávia čas v kaviarni, kde pijú okrem alkoholu aj špeciálne pripravenú kávu. V dnešnej dobe podáva kávu čoraz menej miest a je pravdepodobne jednoduchšie ju piť u priateľského hostiteľa. Takáto káva sa pripravuje v špeciálnom tégliku, varené s cukrom na miernom ohni, ale nikdy sa to nedá uviesť do varu. Káva je hotová, keď sa na povrchu objaví rozpustený cukor.

Bulharsko – ako každá krajina – má svoje kulinárske tradície pre rôzne sviatky. A tak sa na Štedrý večer na stôl dáva rybacia polievka, plnená kapusta v hroznových listoch, to je syrmi, kompót zo sušeného ovocia – podvádzať, tekvicový prekladaný koláč, teda tikwenik a špeciálne upečený štedrovečerný chlieb „poke”. Tento typ chleba sa pečie z kysnutého cesta v horúcej rúre. Cez prázdniny sa ľudia navzájom navštevujú, prinesie so zdobenou fľašou rakije. Počas Štedrého večera si mladé dievčatá odložili prvé sústo chleba, aby si to potom dal pod vankúš, pretože vraj prináša sny o jej budúcom manželovi. Už po Štedrej večeri, cez sviatky, sa podáva pečená sliepka a ba-nica. Príprava banánu je nesmierne komplikovaná. Najskôr musí byť múka preosiata dvakrát, do ktorého sa pridá štipka soli, vajcia, olej a trochu vody. Vymiesené cesto musí byť 15 minút na odpočinok. Potom ich treba vyvaľkať a prikryť obrúskom, trochu vyschnúť. Plnka je pripravená s ryžou, strúhaný syr a vajcia. Palacinky z cesta sú plnené a postupne, nie naraz, jemným otáčaním, pečie nad ohňom. Počas pečenia musia byť okraje cesta poliate olejom. Koláč sa podáva horúci, každopádne, taká pochúťka by aj tak neprežila, aby sa ochladila. Na Nový rok pripravuje baniku najstaršia žena v rodine, vloží doň vetvičky drieňa a mince. Potom cesto rozkrojí a každý si vyberie jeho kúsok – desať, kto dostane drieň, môže očakávať zdravie po celý rok, nálezca peňazí - peniaze, samozrejme.

Pages: 1 2