Alkoholy v Bulharsku

Víno

Bulhari sú mimoriadne pohostinní ľudia, majú radi hodovanie, ktorý je založený na vynikajúcej kuchyni a víne. Hostitelia sa pýšia bulharským vínom, vyrábané v slávnych vinárstvach, ale víno pijú najochotnejšie (a doprajte mu ho) vyrobené z vlastných viníc. Každý hostiteľ má svoje vlastné – a samozrejme najlepsie – recept, zdedené po predkoch, ktoré, žiarlivo strážený, prechádza na ústupe ďalšej generácii.

Hostiteľ štedro ponúka hosťovi víno, ale nikoho nepresviedča, aby pil. Zatiaľ čo hosteska, Áno, počas celej hostiny neprestáva pozerať na svoj tanier, ktoré nemôžu byť ani na chvíľu prázdne, a ruch okolo kuchyne, neustále prinášanie nových jedál a výber toho najlepšieho sústa pre hosťa.

Pitie vína je sprevádzané opekaním a opekaním. Hovoria Bulhari, že prvý pohár je zdravý, druhý pre šťastie, tretí, urob si srandu, štvrtý pre tieto, ktorý práve minul stôl, a piaty… urob si srandu. Iní sa hádajú, že v Bulharsku sa hostia navzájom triasli svojimi pohármi iba dvakrát: na začiatku, piť zdravie všetkých nadšencov, a na konci, vidieť, kto iný drží pohár pevne v ruke.

Bulhari krásne spievajú. Pitie vína sprevádzajú staré piesne. Tu je jeden z nich, najznámejší:

Dáš si víno? Dáte si septembrové víno? Dajte go na nas!
Je to škaredé?, rujno iii ne, je to zničené, víno sa nám dáva za nás!
Máš momi? Máte mladých chalanov? Dajte gi na nas.
Si mlada?, mladi iii ne, to hovoria mladé dievčatá, dajte gi na nas!

Najznámejšie bulharské vína

suché červené vína: Kabernet, Gamza, Skvelé

sladké červené vína: Metnik, Pamid, Rubin

biele suché a polosuché vína: Dunajská perla, Ewksinograd, Hemus, Kartowo, Mramor, Rosentaler, Rizling, Tamianka

sladké biele vína: Bisser, Slavianka, Vitoša Malaga: Czyrpan, Dámske, Čestná strážkyňa: Ciociosan, Orfej, Farba, Winprom

šumivé vína: Iskra, Perla, Potiť sa

Ostatné alkoholy

likér: Roza

koňak: Pliska, Pomorie, Presław, Słynczew Brjag

vodka: hroznovú pálenku (hroznová vodka), ovocná pálenka (vodka vyrobená z rôznych druhov ovocia), slivovica (slivovice), masticha (aníz)

“Každý vyhrá jeho lóže”, čo znamená, že potrebujete poznať druh hrozna, a spôsoby výroby, a kulinárske tradície krajiny. V Bulharsku je zvykom piť červené víno k mäsovým jedlám, a biele – rybárčiť, šaláty, studené predjedlá. Každý druh červeného a bieleho vína vyžaduje tie správne predjedlá; gamza sa vždy podáva k pečenému alebo varenému mäsu – na kebab, rezne, steaky, zadné steaky, rozbratu a ine jedla bez kyslej (nakladaný) prísady. Husté vína Mavrud a Melnik, napríklad Malaga, Väčšinou opitý hranolkami, s plnenou paprikou, a tiež s duseným alebo pečeným bravčovým mäsom, bravčový kebab. Kombinované vína Mavrudo-Pamid typu rakija alebo iba pamidové sa podávajú s mladou baraninou, teľacie mäso a hlavne zverina (dusený zajac, srnčie kotlety, divá kačica, jarabica, bažant). Tieto vína sú najvhodnejšie pre hydinu, napríklad pečená morka, varené kuracie mäso, dusená hus, pečené kurčatá. Dimato vína sa najčastejšie podávajú s teplým občerstvením a klobásami, šunky, sviečkovica, omelety, plnené pečené kurčatá, pre mladého baránka na grile, rôzne druhy rýb, raky, škeble.

Muškátové biele vína sa podávajú s plastom, potrochami (pečeň, obličky, svetlá), údené mäso, pokloniť sa (surová klobása údená ako saláma), nadenica (tenké klobásy). Dezertné šumivé vína sú všeobecne známe ako bulharské šumivé červené šampanské alebo biele perlové alebo sladké vína. Predtým sú opití, počas večere a po nej. Ťažké sladké melnikové vína 13, Grozden, Malaga, Tarnovo a ďalšie sú obzvlášť voňavé a príjemné na chuť.

Trácky boh vína Sabazios, ktorý už dávno zabudol na Homérov jazyk, hovorí ti dobre!