Bulgarsk mat

Mat i Bulgaria er billig, og prisene på de billigste barene er vanligvis en tredjedel av prisene på gode restauranter. Så la oss gjøre litt undersøkelser. På grunn av den gunstige valutakonverteren er det lønnsomt å bruke restauranten, til og med å bestille en flaske vin til måltidet. McDonald’s, KFC, Pizza Hut og Goody's serverer retter laget av ingredienser produsert i Bulgaria; du kan se dem over hele Sofia og i alpinanleggene ved Svartehavet.

Folkestilte tavernaer, serverer tradisjonell bulgarsk mat, de kalles mekanas, de ligger ofte i atmosfæriske kjellere. Du kan høre på levende musikk der. I slike restauranter bør du spørre om spesialiteten til etablissementet. Salater og brød er ikke inkludert i prisen på retten. Lunsj er dagens hovedmåltid her.

Noen servitører kan prøve å jukse på matprisene, det anbefales derfor å bruke menyen med priser. Servitøren venter, at kunden skal runde regningen, og for effektiv og pålitelig service vil han belønne ham med et tips. Tips skal ikke være igjen på bordet, men gi når du gjør opp regningen.

Bulgarsk mat

“Dobrata chrana roser seg selv” – God mat roser seg selv, sier et bulgarsk ordtak. Faktisk er bulgarsk mat veldig velsmakende og ekstremt variert, samtidig skiller den seg i stor grad fra polsk mat. Dette skyldes blant annet det enorme utvalget av bulgarske grønnsaker, andre når som helst på året. Derfor blir det spist annerledes her om våren, om sommeren og høsten, og fremdeles annerledes om vinteren.

For noen utlendinger kan bulgarsk mat virke litt for krydret og krydret, for andre kan det være en slags smakstest. Bulgarer bruker en enorm mengde hvitløk for å tilberede rettene, melk, yoghurt og paprika, kalt her honningkake, som ofte brukes som en matbit til en veldig sterk rakija og selvfølgelig regjerende på bulgarske bord og nesten alt tilsettes tomat. Alt har imidlertid sin tid, sted og metode for tilberedning.

Grunnleggende om den bulgarske menyen inkluderer den såkalte. czorby, gjuwecze i musaki. Chorby tilhører tradisjonen med gammelt bulgarsk mat, de er tette, krydret supper, de kan serveres kalde eller varme. De tilberedes fra start til slutt på svak varme, og alle produktene legges i en gryte på en gang. Gjuwecze er kjøttretter, er laget av ungt og fettete kjøtt, men det tilsettes ikke fett i det hele tatt under tilberedningen av denne retten.

Hele prosedyren er å forsiktig og veldig lett kvele kjøttet, oftest fårekjøtt, med finhakket løk og tomater. Så, før du tar den ut av ovnen, tilsettes grønnsaker og krydder. Moussacs er kanskje den mest delikate av alle disse rettene og tilfredsstiller selv den mest krevende kulinariske smaken. Moussaki er en slags ganske møysommelig gryte. Først stekes grønnsakene i litt vann, deretter kuttes de i skiver og legges i en stekepanne, og legger den kokte risen mellom lagene. Deretter helles helheten over med vegetabilsk kraft og fett og bakes i ovnen. Nå må du slå eggene med melken og hell dem over moussaka rett før du steker, slik at det blir til en sprø skorpe. Den mest populære metoden for å tilberede kjøtt er grillet kjøtt, eller skara, som praktisk talt alle typer kjøtt blir tatt vare på.

Morgen, til frokost, Bulgarer spiser vanligvis en søt rull, vaske den ned med sur melk. Ved middagstid spises vanligvis små pølser kalt ke-bapczeta sammen med en grønnsakssalat og et stykke hvitt fluffy brød (Det er ingen slik type brød i Polen, det er et hvetekornbrød, fingrene som rives oftest). Kveldsmåltidet er det rikeligste og det er den såkalte. en gryterett, grunnlaget for retten er kjøtt, som det tilsettes forskjellige grønnsaker, og hvilke, det kommer an på sesongen. Etter middagen elsker bulgarere å tilbringe tid på en kafé, der de drikker, i tillegg til alkohol, spesielt tilberedt kaffe. I dag serverer færre og færre steder kaffe, og det er sannsynligvis lettere å drikke slik kaffe hos en vennlig vert. Slik kaffe tilberedes i en spesiell smeltedigel, kokt med sukker over svak varme, men det kan aldri kokes. Kaffen er klar, når smeltet sukker dukker opp på overflaten.

Bulgaria – som ethvert land – har sine egne kulinariske tradisjoner for forskjellige høytider. Og så på julaften blir fiskesuppe lagt på bordet, fylt kål i drueblader, det er syrmi, tørket fruktkompott – jukse, gresskar sammenflettet kake, altså en tikwenik og et spesielt bakt julaftensbrød "poke"”. Denne typen brød er bakt av gjærdeig i en varm ovn. I løpet av ferien besøker folk hverandre, med en dekorert flaske rakija. I løpet av julaften satte unge jenter til side den første biten av brød, for å legge den under puten, fordi han visstnok bringer drømmer om hennes fremtidige ektemann. Allerede etter julaften, i løpet av høytiden, blir det servert en stekhøne og en ba-nica. Forberedelsen av banica er enormt komplisert. Først må melet siktes to ganger, som det tilsettes en klype salt, egg, olje og litt vann. En elte deig må 15 minutter å hvile. Deretter må de rulles ut og dekkes med en serviett, å tørke litt. Fyllingen tilberedes med ris, revet ost og egg. Deigpannekakene er fylte og sekvensielt, ikke alt på en gang, ved å vri den forsiktig, han baker over bålet. Mens du baker, må kantene på deigen vannes med olje. Kaken serveres varm, uansett, en slik godbit ville ikke ha overlevd å kjøle seg ned uansett. På nyttårsdag tilberedes banica av den eldste kvinnen i familien, han setter inn kvister av kornved og en mynt. Så skiver han deigen og alle velger stykket hans – ti, som får kornved, kan forvente helse hele året, finner av penger - penger, selvfølgelig.

Sider: 1 2