Búlgarsk matargerð

Matur í Búlgaríu er ódýr, og verð á ódýrustu börunum er yfirleitt þriðjungur af verði á góðum veitingastöðum. Svo við skulum gera nokkrar rannsóknir. Vegna hagstæðs gjaldeyrisbreytis er arðbært að nota veitingastaðinn, jafnvel að panta vínflösku með máltíðinni. McDonald’s, KFC, Pizza Hut og Goody's framreiða rétti úr hráefni framleitt í Búlgaríu; þú getur séð þá um alla Sofíu og í Svartahafinu.

Taverna í þjóðlegum stíl, þar sem boðið er upp á hefðbundna búlgarska matargerð, þeir eru kallaðir mechanas, þau eru oft staðsett í kjallara í andrúmsloftinu. Þú getur hlustað á lifandi tónlist þar. Á slíkum veitingastöðum ættir þú að spyrja um sérgrein starfsstöðvarinnar. Salat og brauð eru ekki innifalin í verði réttarins. Hádegismatur er aðalmáltíð dagsins hér.

Sumir þjónar geta reynt að svindla á matarverði, því er mælt með því að nota matseðilinn með verði. Þjónninn bíður, að viðskiptavinurinn muni hringja í reikninginn, og fyrir skilvirka og áreiðanlega þjónustu mun hann umbuna honum með ábendingu. Ábendingar ættu ekki að liggja á borðinu, en gefðu þegar þú gerir upp reikninginn.

Búlgarsk matargerð

“Dobrata chrana hrósar sjálfri sér” – Góður matur hrósar sjálfum sér, segir búlgarskt spakmæli. Reyndar er búlgarsk matargerð mjög bragðgóð og afar fjölbreytt, á sama tíma, að miklu leyti, er það frábrugðið pólskri matargerð. Þetta stafar meðal annars af gífurlegu úrvali búlgarskra grænmetis, aðrir hvenær sem er á árinu. Þess vegna er það borðað öðruvísi hér á vorin, í sumar og haust, og samt öðruvísi á veturna.

Hjá sumum útlendingum kann búlgörsk matargerð að virðast aðeins of sterk og sterk, fyrir aðra getur það verið eins konar gómspróf. Búlgarar nota gífurlegt magn af hvítlauk til að útbúa réttina, mjólk, jógúrt og heitur pipar, kallaður hér hunangskaka, sem er oft notað sem snarl við mjög sterka rakija og auðvitað ríkir á búlgarskum borðum og næstum öllu er bætt við tómötum. Allt hefur þó sinn tíma, stað og undirbúningsaðferð.

Grunnatriði búlgarska matseðilsins fela í sér svokallaða. czorby, gjuwecze i musaki. Chorby tilheyrir hefð gömlu búlgörsku matargerðarinnar, þeir eru þéttir, kryddaðar súpur, þeir geta verið bornir fram kaldir eða heitir. Þeir eru soðnir frá upphafi til enda við vægan hita og allar vörur eru settar í pott í einu. Gjuwecze eru kjötréttir, eru úr ungu og feitu kjöti, en alls ekki er bætt fitu við undirbúning þessa réttar.

Allt ferlið er að kæfa kjötið vandlega og mjög létt, oftast kindakjöt, með smátt söxuðum lauk og tómötum. Svo, rétt áður en þú tekur það úr ofninum, er grænmeti og kryddi bætt út í. Moussacs eru kannski ljúffengastir allra þessara rétta og fullnægja jafnvel mest krefjandi matargerðarsmekk. Moussaki er eins konar ansi erfiður pottréttur. Í fyrsta lagi er grænmetinu soðið í smá vatni, síðan eru þær skornar í sneiðar og settar á steikarpönnu og þær soðnu hrísgrjónin sett á milli laganna. Svo er heildinni hellt yfir með grænmetiskrafti og fitu og bakað í ofni. Nú verður þú að slá eggin með mjólkinni og hella þeim yfir moussaka rétt áður en þú bakar, þannig að stökk skorpa verður til. Vinsælasta aðferðin við að útbúa kjöt er grillað kjöt, eða skara, sem næstum allar tegundir af kjöti er gætt á.

Morgunn, í morgunmat, Búlgarar borða venjulega sæta rúllu, þvo það niður með súrmjólk. Í hádeginu, á hádegi, eru venjulega borðaðar litlar pylsur sem kallast ke-bapczeta með grænmetissalati og sneið af hvítu dúnkenndu brauði (Það er engin slík brauðtegund í Póllandi, það er hveitikornabrauð, fingurnar sem rifna oftast). Kvöldmáltíðin er fjölmennust og hún er svokölluð. einn pottréttur, undirstaða réttarins er kjöt, sem ýmsu grænmeti er bætt við, og hvaða, það fer eftir árstíð. Eftir matinn elska Búlgarar tíma á kaffihúsi, þar sem þeir drekka, auk áfengis, sérútbúið kaffi. Nú á tímum bjóða færri og færri staðir upp á kaffi og líklega er auðveldara að drekka slíkt kaffi hjá vinalegum gestgjafa. Slíkt kaffi er útbúið í sérstakri deiglu, soðið með sykri við vægan hita, en það er aldrei hægt að láta sjóða. Kaffið er tilbúið, þegar bráðinn sykur birtist á yfirborðinu.

Búlgaría – eins og hvaða land sem er – hefur sínar eigin matreiðsluhefðir fyrir ýmsar hátíðir. Og svo á aðfangadagskvöld er fiskisúpa sett á borðið, fyllt hvítkál í vínberlaufum, það er syrmi, þurrkaðir ávaxtakompottur – svindla, graskersfléttukaka, það er tikwenik og sérbökuð aðfangadagsbrauð “pota”. Þessi tegund af brauði er bakuð úr gerdeigi í heitum ofni. Í fríinu heimsækir fólk hvort annað, koma með skreytta flösku af rakija. Á aðfangadagskvöld settu ungar stúlkur fyrsta brauðbitinn til hliðar, að setja það síðan undir koddann, vegna þess að hann færir sem sagt drauma um verðandi eiginmann hennar. Þegar eftir aðfangadagskvöld, um hátíðirnar, er boðið upp á steikta hænu og ba-nica. Undirbúningur banica er gífurlega flókinn. Í fyrsta lagi verður að sigta hveiti tvisvar, sem klípa af salti er bætt við, egg, olía og smá vatn. Hnoðað deig verður 15 mínútur til hvíldar. Svo þarf að rúlla þeim út og þekja servíettu, að þorna aðeins. Fyllingin er útbúin með hrísgrjónum, rifinn ostur og egg. Deigspönnukökurnar eru fylltar og í röð, ekki allt í einu, með því að snúa því varlega, hann bakar yfir eldinn. Á meðan bakað er verður að vökva brúnir deigsins með olíu. Kakan er borin fram heit, alla vega, svona skemmtun hefði ekki lifað til að kólna hvort sem er. Á gamlársdag er banikan útbúin af elstu konunni í fjölskyldunni, hann setur í það kvist af kornvið og mynt. Svo sneiðir hann deigið og allir velja stykkið hans – tíu, hver fær dogwood, má búast við heilsu allt árið, finnandi peninga - peningar, auðvitað.

Pages: 1 2